Pompoenen. Mijn man heeft een paar zaadjes in de tuin gepland en nu slaat hij me om de oren met pompoenen. Ik vind ze lekker in soep, maar mijn diepvriezer is ondertussen al tot de nok gevuld met pompoensoep, pompoentomatensoep, pompencourgettesoep…. dus voor mij even geen soep meer. Ik verwerk de nieuwe lading pompoenen in […]
Categorie: Ovenschotels
Spinazie met worstjes, feta en tomaten
Dit recept stond een tijdje geleden als stappenplan op mijn instagram verhaal. Ik heb toen beloofd om het volledige recept op mijn website te plaatsen, maar toen kwam corona en stond de wereld even op zijn kop. Dus… een beetje later dan de planning was het receptje voor spinazie met worstjes. Was een flinke hoeveelheid […]
Witloof met hesp en kaassaus
Het is week 2 van onze corona quarantaine. Ik schrijf deze blog met een luide tv op de achtergrond want de oudste is net terug van het werk en moet dringend wat ontspannen. Hij werkt in de zorg en daar is het altijd al zwaar werken maar nu nog een tiental tellen zwaarder. Naast mij […]
Gevulde tomaten
Koud, regenachtig herfstweer … de laatste tomaten worden geoogst en ik maak er een lekkere ovenschotel van. Een klassieker: gevulde tomaten Hoedje van de tomaten snijden en voorzichtig uithollen met een lepel. Meng rundergehakt met een ei en paneermeel. Kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar en maak er balletjes van. Vul de […]
Traybake met kip
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 1 kg aardappelen in partjes. Pel en halveer 6 sjalotjes. Halveer 1 bol look. Laat een potje zwarte pitloze olijven uitlekken. Doe de kippenblokjes, aardappelen, sjalotten, look, olijven en een potje tomatentapanade in een ovenschotel. Leg bovenop wat kerstomaatjes. Bak 45 minuten in het midden van de oven […]
Courgetterolletjes met gehakt en tomatensaus
Snij een courgette in dunne plakjes. Ik gebruik hiervoor een dunschiller en maak brede stroken van de courgette. Leg ongeveer 5 stroken naast elkaar. Meng rundsgehakt met ei, paneermeel, verse basilicum, lookpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Maak rolletjes van het gehakt. Leg het gehakt op de courgettestroken, rol op en leg in een ovenschotel. Overgiet […]
Gevulde aubergines
Aubergine inkerven en een beetje vruchtvlees uithalen en fijn snijden. De aubergines inwrijven met olijfolie en 20 min in de oven plaatsen op 200°C. Ondertussen een tomaatje fijn snijden, look snijden en mengen met het auberginevruchtvlees. De aubergine na 20 min vullen met dit mengsel en nog eens 10 min in de oven plaatsen. Lekker […]
Ovenschotel met kippenreepjes, appel, paprika en tomatensaus
Bak de kippenreepjes in een pan met wat vetstof. Kruid met peper en zout. Snij een appel en paprika in stukjes. Maak een tomatensaus van kerstomaatjes (een lekker recept voor sausje met kerstomaatjes kan je vinden op mijn foodblog bij sausjes). Je kan de saus nog wat dikker maken door room toe te voegen. Bouw […]
Ovenschotel met broccoli, gehakt en puree
Kook de broccoli gaar. Maak een puree van aardappelen, melk en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Bak rundsgehakt in een pan zonder vetstof. Maak een kaassaus: melk laten koken, binden met maïzena, kruiden met peper, zout, nootmuskaat en afwerken met geraspte kaas. Bouw de ovenschotel op. Leg een laagje gehakt in de ovenschotel, daarbovenop […]
Tian van tomaat, courgette en aubergine
Het is druk hier in huis. Mijn consultatie uren in de dokterspraktijk staan bomvol, tel daarbij mijn eindstage voor de lerarenopleiding en als kers op de taart een onderzoeksrapport dat ik mag/moet schrijven over taalstimulatie in het onderwijs… Want ja, ik moest nog zo nodig nog een extra diplomaatje halen van leerkracht. Niet? De laatste […]