2 kg mosselen, 200 g uien 200 g prei, 100 g groene selder, peterselie, laurier Voor de saus: 250 g yoghurt of mayonaise, 2 eetlepels mosterd, sap van ½ citroen, peper, bieslook of peterselie Was en reinig de mosselen grondig. Zet de mosselen op zonder water. Leg de grof gesneden groenten op de mosselen. Voeg […]
Categorie: Hoofdgerecht met groenten
Driekleurige zalmpapilotte
800 g zalmmoten, 300 g paprika (rood, groen en geel), 300 g tomaten, 50 g sjalot, 60 g ui, 2 eetlepels olie, 8 eetlepels droge witte wijn, peper, basilicum, 4 stukken aluminiumfolie Hak de sjalot en de ui fijn. Pel de paprika en de tomaat. Snij de paprika in fijne reepjes en de tomaat in […]
Visfilet met zomergroenten
800 g kabeljauwmoten, 200 g jonge worteltjes, 200 g jonge erwten, 4 uien, 300 g tomaat, olie, laurier, peper en zout, tijm, venkelzaad Was de kabeljauwmoten in koud water, droog ze af en strooi er peper over. Maak de groenten schoon en snij de ui en wortelen in schijfjes. Ontvel en ontpit de tomaten. Plet […]
Gegratineerde scampi met currysaus
300 g gepelde garnalen, 3 appels, 3 eierdooiers, 2 dl room, 2 theelepels kerriepoeder, peper en zout, kervelblaadjes als versiering De appels schillen, het klokhuis verwijderen en het vruchtvlees in blokjes snijden. De appelblokjes in een ovenschaaltje schikken en de garnalen erover strooien. In een pannetje room, kerriepoeder, peper en zout aan de kook brengen. Laten inkoken. […]
Gevulde tomaten
Koud, regenachtig herfstweer … de laatste tomaten worden geoogst en ik maak er een lekkere ovenschotel van. Een klassieker: gevulde tomaten Hoedje van de tomaten snijden en voorzichtig uithollen met een lepel. Meng rundergehakt met een ei en paneermeel. Kruid met peper en zout. Meng goed door elkaar en maak er balletjes van. Vul de […]
Traybake met kip
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd 1 kg aardappelen in partjes. Pel en halveer 6 sjalotjes. Halveer 1 bol look. Laat een potje zwarte pitloze olijven uitlekken. Doe de kippenblokjes, aardappelen, sjalotten, look, olijven en een potje tomatentapanade in een ovenschotel. Leg bovenop wat kerstomaatjes. Bak 45 minuten in het midden van de oven […]
Macaroni met ham en kaassaus
Aangezien mijn echtgenoot om de 2 dagen een verse courgette binnenbrengt uit de tuin en ze stilaan aan mijn oren uitkomen, heb ik een nieuw receptje bedacht. De klassieke macaroni met kaassaus, maar dan met veel groenten, een gezonde twist dus. 250 g pasta, 150 g gerookt vlees (ik gebruikte filet de saxe), 1 ui, […]
Zoete aardappelfrietje
4 zoete aardappelen, 1 lepel olijfolie, paprikapoeder Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik en daarna in frietjes. Doe de frietjes in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Zet 20 minuten in de oven. Schud regelmatig om.
Pasta primavera
Supersimpele spaghetti boordevol smaak Spaghetti, bolletjes mini mozzarella, kerstomaatjes, olijven, kappertjes, look, olijfolie en rucola Kook de pasta gaar en hou een pollepel kookvocht apart. Pel de look en plet hem tot pulp. Spoel de tomaten en snij ze in grove stukjes. Je hoeft ze niet vooraf te ontvellen. Verhit een scheutje olijfolie in een […]
Bloemkool met melksaus
Bloemkool, peper, zout, nootmuskaat, 150 ml halfvolle melk, 1 eetlepel instant sausbinder Breng water aan de kook. Leg de gewassen en in roosjes verdeelde bloemkool erin en laat gaar worden. Laat de bloemkool uitlekken. Maak een voedzamere melksaus: laat de melk koken, bind de saus en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Schik […]