Dit kleurrijke zoetzure gerecht is ook heel erg lekker koud. Kan als bijgerecht bij de BBQ, maar ook lekker met een gebakken stukje vlees en een patatje. 300 ml groentenbouillon, 750 g rode kool, 1 ui, 1 lepel bruine suiker, 250 g groene appelen, 1 koffielepel venkelzaadjes, 2 lepels ciderazijn, maïzena, Giet de helft van […]
Categorie: BBQ – gerechten: van hapjes tot dessert
Boontjes met aardappelen en pesto
Superlekker met zomerboontjes recht uit de tuin en nieuwe aardappelen. Maar het kan natuurlijk altijd met aardappelen en boontjes die intussen bijna het hele jaar verkrijgbaar zijn. De pesto maak ik in de zomer in grote hoeveelheden van de basilicum op mijn terras en ik vries die in kleine porties in zodat ik er in […]
Scampibrochette met currykruiden
De lievelingsbrochette van zoon 2. Heel lekker met vlinderpasta 320 gram vlinderpasta, 16 scampi’s, 300 gram (diepvries)erwtjes, kerstomaatjes, komkommer in stukjes, blikje maïs, 1 koffielepel currypoeder, koriander, olijfolie, peper en zout. Prik de scampi’s per 4 op een satéprikker. Meng 2 el olijfolie met currypoeder en leg de satés in de marinade, zet in de koelkast gedurende 10 minuten. Kook de […]
Hamburger Caprese
We waren deze zomer te gast bij Maison Cavato en daar serveerde de zoon des huizes deze zalig lekkere hamburger bereid op de bbq. Blijkbaar was het een recept van Jeroen Meus, dat ik graag met jullie wil delen 400 g rundgehakt, 1 bolletje buffelmozzarella, 30 g zongedroogde tomaten, 1/2de bussel basilicum, olijfolie, peper, zout, […]
Mijn 3 favorieten op de barbecue
Het was een warm weekend en dan is er niets leuker dan barbecueën. Ikzelf ben niet zo een grote vleeseter eerder een grote groenten fan. 2 van mijn mannen vinden een maaltijd zonder vlees “geen eten” en de jongste vind barbecueën overroepen. Daarom probeer ik voor iedereen wat lekkers te voorzien, zonder dat het vlees […]
Aardappelsalade
Snij gekookte en afgekoelde aardappelen in stukjes. Voeg er een fijngesnipperd uitje bij. Meng met yogonaise (1 lepel mayonaise en 2 lepels magere witte yoghurt). Kruid met peper en zout en werk af met bieslooksnippers. Lekker bij de BBQ, maar ook gewoon bij een stukje vlees en rauwkost
Kleurrijke groentenbrochettes
1 paprika, 1 groene paprika, 1 gele paprika, 1 aubergine, 1 courgette, 16 champignons, 8 krielpatatjes, tijm, rozemarijn, oregano, dragon, look, olijfolie Maak de paprika’s schoon en snij in grote stukken. Snij de aubergine en courgette in gelijke grootte. Maak de champignons schoon. Was de krielaardappelen en kook ze even beetgaar. Doe de groenten en de aardappelen in een kom. Besprenkel met olijfolie en schep […]
Champignongsaté
500 g champignons, 3 rode uien, olijfolie, balsamico azijn, look, tijm, basilicum, peper en zout, satéstokjes Maak een marinade van olie, azijn, look, tijm, basilicum, peper en zout. Doe de champignons en de grof gesneden uien in de marinade en schep goed om. Haal de uirokken uit elkaar en laat minstens 15 min […]
Bloemkoolsteak
1 bloemkool, 1 limoen, look, olijfolie, 1/2 koffielepel honing, paprikapoeder, tijm, oregano, zout en een klemrooster Snij de bloemkool in dikke plakken. Maak een marinade van limoensap met look, olijfolie, honing, paprikapoeder, tijm en oregano en zout. Smeer de marinade op de bloemkoolsteak. Dit kan met een borsteltje, maar eventueel ook met je handen. […]
Slaatje met warme fetakaas
Warm de fetakaas 10 min op in een aluminiumbakje op de bbq. Maak een slaatje met boontjes, ijsbergsla, fijngesneden rode ui, zwarte olijven, olijfolie, een kerstomaatje en verkruimel er de warme feta over.