Mijn kippetjes voelen dat het lente/zomer wordt en vieren dit door elke dat een vers eitje te leggen. Omdat er hier een kippetje of 10 rondloopt en dit neerkomt op een 10-tal eitjes per dag heb ik er eiersla van gemaakt. Supersimpel en lekker op een volkoren boterhammetje.
Kook een aantal eitjes hard, laat even afkoelen en plet met een vork. Ik gebruik zelfgemaakte mayonaise (receptje ook op de blog), maar het kan ook met gekochte mayonaise. Neem 1 lepel mayonaise en leng aan met 2 lepels yoghurt. Meng onder de geplette eitjes, werk af met peper, zout en bieslooksnippers.
