Roodbaars, 1 ui, 2 tomaten, 1 gele paprika, rode paprika, courgette en aubergine
Snij de groenten in kleine stukjes. Giet een lepel olijfolie in een pan en stoof de groenten gaar. Kruid met peper, zout en chilipoeder.
Giet wat olijfolie in een ovenschotel en leg de roodbaarsfilets erin. Kruid met peper en zout. Ik vervang het zout regelmatig door Herbamare kruidenzout. Dit geeft meer smaak. Zet de vis 15 minuten in de oven op 180°C.
Serveer samen met de ratatouille. Lekker met een gekookt patatje
Tip: je kan de roodbaars ook vervangen door een andere stevige witte vis of zelfs door kipfilet.
