Ingrediënten ( 4p):
500 g (magere) platte kaas, 1 ei, 8 blaadjes gelatine, 1 blikje ananas op eigen nat, 1 doos zandkoekjes (die kan je ook suikervrij kopen), 10 à 12 schepjes zoetstof of suiker, vers fruit naar keuze
Leg plasticfolie in een springvorm en beleg met vers fruit. Maak een mengsel van de platte kaas, eidooier, stijfgeklopt eiwit en zoetstof. Week ondertussen de gelatine in koud water. Warm het sap van de ananas op met de uitgeperste gelatine en voeg bij het mengsel. Giet het deeg in de bakvorm. Beleg eventueel met zandkoekjes. Laat de taart een nachtje opstijven in de koelkast.
Draai de taart voorzichtig om op een bord en open de springvorm.
