Het is week 2 van onze corona quarantaine. Ik schrijf deze blog met een luide tv op de achtergrond want de oudste is net terug van het werk en moet dringend wat ontspannen. Hij werkt in de zorg en daar is het altijd al zwaar werken maar nu nog een tiental tellen zwaarder. Naast mij… Verder lezen over Witloof met hesp en kaassaus
Auteur: Els Wolfs
Grote wafelbak
Corona is in het land. De scholen zijn gesloten, veel mensen werken van thuis uit, de winkels zijn leeggehamsterd en ik blijf met een vreemd gevoel zitten. Ik geef het toe ik ben niet gerust op wat er komen gaat. En ik niet alleen begrijp ik uit mijn omgeving. Heel veel mensen vliegen in troostvoer… Verder lezen over Grote wafelbak
Roodbaars met ratatouille
Roodbaars, 1 ui, 2 tomaten, 1 gele paprika, rode paprika, courgette en aubergine Snij de groenten in kleine stukjes. Giet een lepel olijfolie in een pan en stoof de groenten gaar. Kruid met peper, zout en chilipoeder. Giet wat olijfolie in een ovenschotel en leg de roodbaarsfilets erin. Kruid met peper en zout. Ik vervang… Verder lezen over Roodbaars met ratatouille
Chocoladepudding met rood fruit
13 september. Dag van de chocolade! Zin in een voedzaam tussendoortje met chocolade. Chocoladepudding afgewerkt met vers fruit en chocoladeparels. 750 ml melk, 10 g cacao, 100 g fondantchocolade, 35 g maïzena, 50 g suiker, 1/2de vanillestokje Los het cacaopoeder en de maïzena op in een beetje koude melk. Snijd de chocolade in stukjes. Schraap het… Verder lezen over Chocoladepudding met rood fruit
Homemade hapjes
Vorige week donderdag mocht ik samen met een collega een workshop begeleiden. Het thema was “zelfgemaakte hapjes voor een receptie”. Dus weg met de traditionele chips en nootjes en hallo groenten en fruit. De deelnemers werden in groepjes verdeeld en elk groepje maakte zijn eigen gerechtje. Aan het einde van de workshop zetten we al… Verder lezen over Homemade hapjes
Pizza Bianca met kip en spinazie
Of pizza wel past in een gezonde voeding. Wel hieronder een receptje van een cliënte dat ik wat heb aangepast tot een voedzamer alternatief. Als je er een grote portie salade bij eet heb je zelfs een gezonde lunch. 200 gr kipfilet, 2 handenvol bladspinazie, 2 pizzabodems (ik gebruikte de bloemkoolpizzabodem van AH), 200 gr… Verder lezen over Pizza Bianca met kip en spinazie
Mijn 3 lievelingsauteurs van kookboeken
Als je goed kijkt zie je in mijn praktijk een stapeltje kookboeken. Het zijn dé boeken van mijn lievelingskoks. Wim Lybaert en Pascale Naessens. De boeken van Jeroen Meus heb ik ook, maar ze staan niet in mijn praktijk. Zoals je weet gebruikt “de Jerre” nogal wat boter en zout… Niet erg gezond eigenlijk… Maar… Verder lezen over Mijn 3 lievelingsauteurs van kookboeken
Wintersoepje
1/8 knolselder, 2 wortelen, 1 ui, 1 prei, 250g pompoen, 1,5 l water, peper en zout, 1 groentebouillonblokje, 250 ml room, peterselie (afwerking) Ui fruiten, groenten aanstoven, water + bouillon toevoegen, kruiden met peper en zout, 20 minuten koken, mixen tot een gladde soep, de room toevoegen en verhitten tot aan het kookpunt Opdienen in… Verder lezen over Wintersoepje
Een niet zo klassieke (kerst)gourmet
Kerstmis, nieuwjaar, … ik kan er zo van genieten. Bij mijn ouders is het een jaarlijkse traditie…. Kerstmis = gourmet of steengrill. Iedereen maakt zijn eigen pannetje en de bijgerechtjes staan apart op een grote tafel. Je schept gewoon wat je lekker vindt. Ik deel hieronder graag een aantal bijgerechtjes met veeeeel groenten Fijne feestdagen!!!… Verder lezen over Een niet zo klassieke (kerst)gourmet
Hoe de feestdagen overleven?
Een veel gestelde vraag tijdens de consultaties in deze periode: “Els, hoe kan ik de feestdagen overleven?” In deze blog geef ik een overzicht van een aantal voedingsmiddelen die vaak verwerkt worden in de feestgerechten en kijk of ze passen binnen een gezonde voeding? Op het einde van het blogje geef ik nog 5 feesttips.… Verder lezen over Hoe de feestdagen overleven?