Deze Libanese salade van brood en groenten wordt traditioneel bereid met veel olijfolie en citroensap. Hij is door de combinatie met de muntblaadjes en de koriander enorm verfrissend en dus een opkikker op bloedhete dagen. Serveer met gewone yoghurt of met een mix van fetablokjes en yoghurt. 1 komkommer, 3 tomaten, 1 groene paprika, 8… Verder lezen over Fattoush (Libanese salade)
Auteur: Els Wolfs
Pizza met tomaten en champignons
Pizza met mijn 2 lievelingsgroenten. De match tussen champigons en tomaten is gewoon goddelijk lekker Als je verse oregano toevoegt dan bereik je een echte Italiaanse smaakbom. vers pizzadeeg, 125 g tomatenpassata, 3 tomaten in schijfjes, 1 teentje look, 1 koffielepel verse oregano fijngehakt, 250 g champignons in schijfjes, 375 g mozzarella geraspt, olijfolie Verwarm… Verder lezen over Pizza met tomaten en champignons
Groentenlasagne
Je kan deze lasagne maken met aubergine”vellen”, maar het lukt ook prima met courgette. Ik voeg geen gehakt toe omdat ik wel eens zin had in een vegetarische variant. Wil je graag vlees in je lasagne. Feel free, jij kiest! 1 aubergine, 1,5 kg ontvelde tomaten (vers of uit blik), 2 teentjes look, 1 courgette,… Verder lezen over Groentenlasagne
Geroosterde groenten op toast
Geroosterde groenten maak ik massaal in de zomer. Ze smaken helemaal anders dan gekookte of gestoomde groenten. Ik maak dit altijd van verse groenten en verse groenten recht uit de hof. Diepvriesgroenten geven teveel vocht af en dan wordt het al snel papperig. Vandaar vers! In dit gerechtje gebruik ik een licht kaassausje, maar het… Verder lezen over Geroosterde groenten op toast
Geroosterde paprika’s met pompoenvulling
De combinatie van paprika en pompoen is echt subliem. Rode paprika’s zijn veel zoeter dan groene en beter geschikt om te bakken of te roosteren. Gele paprika’s kunnen eventueel ook worden gebruikt. 4 grote paprika’s, pompoen gepeld en in stukjes gesneden, 2 teentjes look, 4 tomaten, room, geraspte kaas, olijfolie, peper en zout Verwarm de… Verder lezen over Geroosterde paprika’s met pompoenvulling
Champignons met auberginevulling
De auberginevulling maak ik meestal een dag op voorhand. Daarna bewaar ik ze in de koelkast . 1 aubergine, 2 teentjes look, sap van 1 citroen, 250 g broodkruimels, 1 eetlepel tomatenpuree, 8 grote champignons, 50 g geraspte kaas, 4 eetlepels groentebouillon, Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aubergine in de lengte doormidden… Verder lezen over Champignons met auberginevulling
Broodpastei
Een receptje dat laag is in vetgehalte en toch veel smaak heeft. Ideaal om restjes brood of groenten op te werken. De smaak is vergelijkbaar met pizza, maar dan toch weer anders. 6 sneetjes volkorenbrood zonder korsten, 1 lepel vetstof, 1 rode paprika, 1 groene paprika, 2 tomaten, 500 g geraspte kaas, 2 stijfgeklopte eiwitten,… Verder lezen over Broodpastei
Knapperig ontbijt
Een voedzaam ontbijt, boordevol goeds. Vraagt wel even tijd om het klaar te maken, maar ik vind het echt wel de moeite. 25 g zonnebloempitten, 25 g pijnboompitten, 25 g sesamzaadjes, 2 appelsienen, 2 lepels bruine suiker, 100 g gedroogde vijgen, 2 bananen, 600 ml Griekse yoghurt Rooster de pitten 3 minuten in een pan… Verder lezen over Knapperig ontbijt
Scampibrochette met currykruiden
De lievelingsbrochette van zoon 2. Heel lekker met vlinderpasta 320 gram vlinderpasta, 16 scampi’s, 300 gram (diepvries)erwtjes, kerstomaatjes, komkommer in stukjes, blikje maïs, 1 koffielepel currypoeder, koriander, olijfolie, peper en zout. Prik de scampi’s per 4 op een satéprikker. Meng 2 el olijfolie met currypoeder en leg de satés in de marinade, zet in de koelkast gedurende 10 minuten. Kook de… Verder lezen over Scampibrochette met currykruiden
Feestelijk voorgerecht: graved lax met rode biet en komkommer
Een feestelijk voorgerechtje dat zowel kan op kerstavond als in de zomer op een zonnig terras. Gemarineerde zalm met rode biet en zoetzure komkommer. Ik gebruik suiker in het gerecht, maar deze kan je natuurlijk vervangen door een zoetstof als dat beter is voor je bloedwaarden of je gezondheid. Jij kiest! Voor de zalm en… Verder lezen over Feestelijk voorgerecht: graved lax met rode biet en komkommer