Maand: april 2019

Toppings voor in je soep

Serveer je soep met een lekkere topping, zodat je wat extra bite hebt in je soep. Je kan kiezen voor: wat gesnipperde peterselie gegrilde kikkererwten: rooster ze 20 min met olijfolie in de oven om ze lekker krokant te krijgen. groetenslierten. Gebruik een dunschiller met tandjes om de groenten tot sliertjes te snijden, zet een kommetje slierten… Verder lezen over Toppings voor in je soep

Pastasalade met groene asperges

Kook korte pasta (ik gebruik graag macaroni voor pastasalades) beetgaar en laat afkoelen. Bak in een grillpan de groene asperges. Verdeel wat mini mozzarella, kerstomaatjes en olijven onder de pasta en werk af met de gegrilde asperges. Maak daarbij een sausje van yoghurt met komkommerstukjes, peterselie, munt, basilicum, peper en zout.    

Mexicaanse tomatensalsa

Een salade met wat Mexicaanse invloeden, een groentensalsa. Mexico op je bord is deze zomer weer heel erg hip. Tomatenpaprikasalsa Spoel een 10 tal olijven onder koud water en laat uitlekken. Verwijder de pitjes van de tomaten en snij in kleine blokjes. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten van een rode paprika en snij in… Verder lezen over Mexicaanse tomatensalsa

Garnalensalade

Salade van garnalen, sla, oranje paprika schijfjes en komkommerschijfjes. Maak een cocktailsausje door 1 lepel mayonaise en 2 lepels magere te mengen. Voeg wat tomatenketchup toe. Klaar! Als variatie kan je ook kiezen voor een klassieke: tomaat garnaal.

Griekse salade

Ik hou van groenten. Echt! Ik sta te stralen in de tuin tussen de tomaten, venkel, rode bieten, boontjes, … en nog meer lekkers dat mijn ventje uit de grond tovert. In de winkel verdoe ik het meeste van mijn tijd in de versafdeling… tussen de groenten inderdaad en toen ik vorig jaar op vakantie… Verder lezen over Griekse salade

Platte Kaastaart

Ingrediënten ( 4p): 500 g (magere) platte kaas, 1 ei, 8 blaadjes gelatine, 1 blikje ananas op eigen nat, 1 doos zandkoekjes (die kan je ook suikervrij kopen), 10 à 12 schepjes zoetstof of suiker, vers fruit naar keuze Leg plasticfolie in een springvorm en beleg met vers fruit. Maak een mengsel van de platte… Verder lezen over Platte Kaastaart

Mijn lievelingspasta: Pasta vongole

Om het weekend goed te starten: mijn lievelingspasta. 300 g volkoren pasta, 1 tomaat in blokjes, 200 ml witte wijn, 800 g zeevruchten (vongole), olijfolie Spoel de schelpjes heel goed zodat al het zand eruit is. Droog de zeevruchten goed met keukenrol. Kook de pasta beetgaar. Bak de zeevruchten in wat olijfolie. Kruid met peper… Verder lezen over Mijn lievelingspasta: Pasta vongole

Panzanella

Restjes gooi ik niet weg. Alles wordt hier zoveel mogelijk verwerkt in een nieuw gerechtje. Zo ook het stokbrood dat over blijft na een barbecue of wat pistoletjes van de zondagbrunch. Ik zet ze even in de oven met een likje olijfolie. Ondertussen maak ik een salade van alle groenten uit de moestuin, warm geroosterd… Verder lezen over Panzanella

Pannenkoeken SomethingELSe?!

Woensdagvoormiddag heb ik huisbezoeken, allé… voormiddag is een beetje relatief, want de laatste consultatie stond op om 14u00. Da’s een lange voormiddag zeg maar. Haha!! Gelukkig hoef ik niet meer stipt om 12u00 thuis te zijn voor de jongens. Ze zijn het al gewend dat ik later kom binnenwaaien. Vroeger toen ze nog op de… Verder lezen over Pannenkoeken SomethingELSe?!